水果蔬菜是我們每天都要食用的，我們通過食用水果蔬菜攝取每天所需維生素、纖維素等。但是水果蔬菜在采摘下來后，里面的維生素等營養(yǎng)成分會隨著時間的流逝而流失。所以冷柜廠家專門為蔬果的保存設計生產出果蔬保鮮柜。

果蔬保鮮柜通過制冷降低溫度，使細菌、酶等的活性會大大減低，而且溫度低，植物的毛孔就會收縮，與空氣間的交流就會減小，營養(yǎng)不易流失，從而達到保鮮的效果。但是保鮮柜保鮮蔬菜水果也是有技巧的，且看格美冷柜下面的講述：

保鮮柜利用高壓負靜電場所產生的負氧離子和臭氧來達到保鮮的目的。臭氧是一種強氧化劑，又是一種良好的消毒劑和殺菌劑。負氧離子可以使蔬果進行代謝的酶鈍化，從而降低水果蔬菜的呼吸強度，減弱果實催熟劑乙烯的生成。使保鮮柜既可殺滅消除水果蔬菜上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延緩水果蔬菜有機物的水解，從而延長水果蔬菜貯藏期。

保鮮柜里放入的水果蔬菜都應有一定的包裝，蔬菜水果可以不用清洗，只要用保鮮膜覆蓋或用塑料袋、紙袋裝好，防止食品冷凍干燥、串味，相互污染，還可減少化霜次數?？稍谒芰洗显鷰讉€小孔，保持透氣，以免水氣積聚，造成水果腐壞。水果蔬菜可包層牛皮紙。中國農業(yè)大學食品學院副教授范志紅指出，果蔬自身帶有很多水分，即便在保鮮柜里也會損失水分和營養(yǎng)，而牛皮紙吸水性強，可以將其蒸發(fā)出來的水分吸收并返還給它們，但儲存時間不要超過3天。

水果蔬菜放進保鮮柜里面沒有一個固定的期限，保鮮柜只是能把水果蔬菜保存得比常溫久而已。而且每種水果蔬菜的保存期限也不同，所以說保鮮柜里面的水果蔬菜保存的時間我們不能一概而論，只能通過自己的觀察，不要把水果保鮮冷柜當做能夠永久保鮮的，那是不可能的。而且一些水果也不適合長時間冷藏，如發(fā)現(xiàn)水果看起來沒那么新鮮了一定要及時的食用完，以防變壞。

并不是所有水果蔬菜都可以放入保鮮冷柜中冷藏的。不少水果不適合放冰柜冷藏保鮮。芒果比較怕冷，一旦放進冰柜，沒過幾天就開始出現(xiàn)黑斑；荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，果皮會變黑、果肉會變味；香蕉放在12℃以下環(huán)境中容易發(fā)黑腐爛，甚至引起霉變。熱帶水果一定不要放入保鮮冷柜冷藏，在常溫狀態(tài)下保存就好了；豆角放進保鮮柜保存的話很大程度上會影響口感，所以應放在沒有陽光的室內保存；南瓜適宜在10℃以上存放，放在冰柜則很快會變軟，還會長毛發(fā)粘；西紅柿適宜在10℃以上存放，經低溫冷藏后易出現(xiàn)軟爛或開裂現(xiàn)象，表面易生黑斑，時間一長則會酸敗腐爛。保鮮柜內只有放入適合的產品才能起到保鮮效果，否則會適得其反。

最后提醒：保鮮柜里的食物不宜放得過滿，要留有一定的空隙，讓保鮮柜中的冷空氣得以正常對流。而過多的食物擠在一起，會非常容易導致食物間細菌的交叉感染。